(MF0310_2) – Seguridad e higiene en pastelería y confitería

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de seguridad e higiene en pastelería. Mejora tu CV y tus habilidades profesionales. ¡Entra y revisa el temario!

DETALLES DEL CURSO

VENTAJAS DEL CURSO

DESCARGAS DISPONIBLES

Código: INAF0109
Plan: Tenerife
Curso para trabajadores del sector:

Te interesa

¡Inscríbete ya! Aprovecha este curso totalmente gratuito y mejora tu CV. ¡No dejes pasar la oportunidad!

¿Por qué apuntarte?

En este curso aprenderás a aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

Requisitos:

Para poder acceder a esta formación 100% subvencionada deberás ser trabajador/trabajadora en activo en Tenerife.

Curso organizado por:

  1. Santa Cruz de Tenerife

    Cursos en Los Realejos (Santa Cruz de Tenerife)

    Los Realejos (Santa Cruz de Tenerife)

    C/ Doctor Antonio González, nº 27
    Des del
    Vols més informació? Pots omplir el formulari que es troba més a baix, fent clic en el següent botó
    SCE (Servicio Canario de Empleo) Ministerios de Educación y Trabajo
    Expedient:

Acerca de este curso

Ponte al día sobre la normativa en seguridad, higiene y protección en el mundo de la pastelería y la confitería con esta formación. Gracias a ella podrás conocer las pautas y procedimientos a seguir y cómo realizarlos para minimizar el impacto de tus acciones en el medioambiente. ¿A qué esperas para reservar tu plaza? Hazlo y despeja todas tus dudas a la vez que aumentas tu potencial como profesional en el sector alimentario.

Qué aprenderás

1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje en pastelería-confitería
– Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
– Ubicación, distribución y requerimientos estructurales de los locales de manipulación de alimentos.
– Características de superficies, paredes, techos, suelos, ventilación, extracción, iluminación y servicios higiénicos.
– Sistemas de desagüe y evacuación de residuos.
– Áreas de contacto con el exterior, elementos de aislamiento, dispositivos de evacuación.
– Materiales y construcción higiénica de los equipos.
– Higiene: limpieza y desinfección. Conceptos. Niveles de limpieza y desinfección. Sistemas, equipos y productos de limpieza y desinfección. Características, fases y secuencias de operaciones. Parámetros de control.
– Tratamientos DDD. Características. Productos utilizados y condiciones de empleo.
– Peligros sanitarios asociados a la manipulación de productos de limpieza y desinfección o desratización y desinsectación.

2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas en pastelería-confitería
– Alteración y contaminación de los alimentos debido a hábitos inadecuados de los manipuladores.
– Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH).

3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
– Normativa general de manipulación de alimentos.
– Principales alergias e intolerancias alimentarias relacionadas con los productos de pastelería y confitería.
– Alteración y contaminación de los alimentos debido a prácticas de manipulación inadecuadas.
– Peligros sanitarios asociados a prácticas de manipulación inadecuadas: Infecciones, intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias.
– Métodos de conservación de los alimentos.
– Alergias e intolerancias alimentarias. Características. Procedimientos de eliminación de los alérgenos. Implicaciones.
– Procedimientos de actuación frente a alertas alimentarias.

4. Aplicación de sistemas de autocontrol en pastelería-confitería
– Sistema de autocontrol APPCC.
– Trazabilidad y seguridad alimentaria.
– Principales normas voluntarias en el sector alimentario (BRC, IFS, UNE-EN ISO 9001:2000, UNE-EN ISO 22000:2005 y otras). Análisis e interpretación

5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
– Legislación ambiental en la industria alimentaria.
– Metodologías para la reducción del consumo de los recursos. Ahorro y alternativas energéticas.
– Descripción de los residuos generados en la producción de alimentos y sus efectos ambientales. Tipos de residuos.
– Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos.
– Concepto de las 3 R-s: Reducción, Reutilización y Reciclado. Influencia en el medio ambiente.
– Parámetros para el control ambiental en los procesos de producción de los alimentos.

6. Prevención y protección de riesgos laborales
– Normativa aplicable al sector.
– Evaluación de riesgos profesionales.
– Medidas de prevención y protección
– Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales.
– Plan de prevención.
– Plan de emergencia y evacuación.

Me interesa

Si quieres información sobre este curso, completa el siguiente formulario
  • DD slash MM slash YYYY
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden

Cursos relacionados

Formación gratuita en %%tb-image-alt-text%%

(MF0309_2) – Envasado y presentación de productos de pastelería y confitería

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de envasado y presentación en pastelería. Mejora tu CV y tus habilidades profesionales. ¡Entra y revisa el…
Curs Subvencionat
Autònoms/es, Ocupats, Persones en ERTE
Presencial
Formación gratuita en %%tb-image-alt-text%%

(MF0307_2) – Productos de confitería y otras especialidades

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de confitería. Mejora tu CV y conoce nuevas elaboraciones. ¡Entra y revisa el temario!
Curs Subvencionat
Autònoms/es, Ocupats, Persones en ERTE
Presencial
Formación gratuita en %%tb-image-alt-text%%

Salud, nutrición y dietética

¡Curso 100% subvencionado! Mejora tu CV y tus competencias en el sector. ¡Entra y revisa el temario!
Curs Subvencionat
Hostaleria i turisme
Autònoms/es, Aturats/des, Ocupats, Persones en ERTE
Online
Aspasia Formació online