Análisis sensorial de vinos

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de enología. Mejora tu CV y entrena tus sentidos. ¡Entra y revisa el temario!

DETALLES DEL CURSO

VENTAJAS DEL CURSO

- Formación 100 % subvencionada
- Desarrolla habilidades en el análisis sensorial y cata de vinos
- Conoce las técnicas para evaluar aromas, sabores y texturas del vino
- Especialízate en la sommelería y el maridaje en el sector gastronómico

DESCARGAS DISPONIBLES

Código: HOTR001PO
Plan: Captación
Curso para trabajadores del sector:

Te interesa

Este curso sobre 'Análisis sensorial de vinos' es perfecto para ti. Mejora tu empleabilidad y aumenta tus capacidades como profesional con esta formación totalmente gratuita.

¿Por qué apuntarte?

En este curso aprenderás a realizar un análisis sensorial, identificando la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias.

Salidas Laborales:

- Sumiller - Catas de vino y asesor/a en enología - Técnico/a en control de calidad en bodegas

Inscríbete en este curso

  1. Fecha de inicio:
    ¿Deseas más información? Puedes rellenar el formulario que se encuentra más abajo haciendo clic en el siguiente botón.
    Expediente: F230085AA
    Requisitos:
    - Modalidad online - Para personas trabajadoras del sector Hostelería y Turismo

Acerca de este curso

¿Te gusta el mundo del vino? ¿Quieres ampliar tus conocimientos como enólogo? Este curso totalmente gratuito te proporcionará nuevos conocimientos para desempeñar tu profesión en el sector. Gracias a esta formación 100% subvencionada aprenderás a realizar un buen análisis sensorial de vinos. Aprende a distinguir y clasificar los matices de cada tipo de vino y añade valor a tu trabajo como catador. (Incluye Módulo digital y sostenible – HOTT02-MOD03113 – IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR)

Qué aprenderás

1. CLIMA, TIERRA Y HOMBRE.
1.1. De la cepa al vino.
1.2. Suelo clima y vid. la poda.
1.3. Componentes de la uva.
1.4. Maduración de la uva.
1.5. El color de la uva.
1.6. Aroma y sabor en la uva.
1.7. La vendimia.
1.8. La vinificación.
1.9. Composición del vino.
1.10. Crianza.
1.11. Tipos de vino.

2. LEGISLACIONES PRINCIPALES.
2.1. El etiquetado de los vinos.
2.2. Menciones clásicas y países.

3. LA BODEGA EN CASA.
3.1. Observación de los vinos en el envejecimiento.

4. EL VINO Y SU SERVICIO.
4.1. Los vinos y su temperatura.
4.2. Decantar o trasvasar.
4.3. El cristal y su historia.
4.4. Las copas y los vinos.

5. MARIDAJES.
5.1. Vino y gastronomía.
5.2. Maridajes genéricos.
5.3. El vino en el aperitivo.

6. LOS COMPONENTES DEL VINO.
6.1. Las sustancias colorantes.
6.2. Las sustancias aromáticas.
6.3. Las sustancias dulces.
6.4. Las sustancias ácidas.
6.5. Las sustancias saladas.
6.6. Las sustancias amargas.

7. EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS.
7.1. El equilibrio y la interferencia entre los sabores.
7.2. Los equilibrios aromáticos.

8. LA CATA: TIPOS Y TÉCNICAS.
8.1. Definición de cata.
8.2. Objetivos de la cata.
8.3. En la cata profesional.
8.4. Los tipos de cata.

9. FASE VISUAL.
9.1. Color intensidad, matiz, capa y estado.
9.2. Limpidez, transparencia y brillo.
9.3. La fluidez.

10. FASE OLFATIVA.
10.1. La fisiología.
10.2. Aroma.
10.3. Expresiones y términos sobre las cualidades del vino.
10.4. División de los aromas según Max Léglise.
10.5. Aroma versus buqué.

11. FASE GUSTATIVA.
11.1. La fisiología del gusto.
11.2. Las sensaciones gustativas en la boca.
11.3. Las sustancias sápidas del vino.
11.4. La vinosidad.
11.5. La permanencia gustativa.

12. DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN.
12.1. Los defectos más comunes en un vino.
12.2. Como detectar defectos en el vino.

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