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Cocina vegetariana en restauración

¡¡GRATIS!! Curso de Cocina vegetariana. Aprovecha esta oportunidad y amplía tu formación en el sector. Entra e ¡infórmate!

DETALLES DEL CURSO

VENTAJAS DEL CURSO

- Formación 100 % subvencionada
- Desarrolla habilidades en la elaboración de platos vegetarianos para restauración
- Conoce técnicas culinarias y recetas equilibradas sin proteína animal
- Especialízate en cocina saludable y sostenible dentro del sector gastronómico

DESCARGAS DISPONIBLES

Cocina vegetariana en restauración
Código: HOTR0016
Plan: Captación
Curso para trabajadores del sector:

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¿Por qué apuntarte?

Gracias a esta formación aprenderás a diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas, propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibradas.

Inscríbete en este curso

  1. Aspasia Formación Online
    Fecha de inicio:
    ¿Deseas más información? Puedes rellenar el formulario que se encuentra más abajo haciendo clic en el siguiente botón.
    Expediente:
    Requisitos:
    - Modalidad online - Para personas trabajadoras

Acerca de este curso

Explora nuevas fórmulas y combinaciones gastronómicas con este curso de Cocina vegetariana. Esta formación subvencionada te proporcionará las claves para conseguir platos equilibrados y sabrosos con los que sorprender a tus comensales. Aprovecha esta oportunidad y amplía tu CV en el sector, ¡no te lo puedes perder!

Qué aprenderás

1. Caracterización de la cocina vegetariana.
1.1. Conceptos básicos.
1.2. Orígenes y evolución de la cocina vegetariana.
1.3. Cocina vegetariana en Europa.
1.4. Tipos de cocina vegetariana.

2. Conocimiento de las propiedades nutricionales de los alimentos para lograr menús equilibrados.
2.1. Definición de hortalizas, verduras y legumbres: conceptos. Clasificación según su especie y variedad.
2.2. Propiedades nutritivas. Factores organolépticos que determinan su calidad. Estacionalidad.
2.3. Cultivos en invernaderos y cultivos ecológicos. Las hortalizas en miniatura (babys). Brotes o germinados.
2.4. Presentación comercial según su tratamiento (liofilizadas, congeladas, conservadas al natural, etc.) La cuarta gama.
2.5. Identificación de los cereales: mijo, quinoa.
2.6. Descripción de las legumbres.
2.7. Descripción de las semillas.
2.8. Otros alimentos naturales y su tratamiento en el restaurante: tofu, algas, soja, seitán, el temphe, yoguts, kéfir…etc.

3. Utilización de técnicas de cocción y conservación.
3.1. Técnicas de cocción.
3.2. Técnicas de conservación.

4. Elaboración de platos vegetarianos, diseño de menús y otras ofertas gastronómicas.
4.1. Ensaladas y aderezos.
4.2. Sopas y cremas frías en el restaurante.
4.3. Verduras y frutas como guarnición.
4.4. Terrinas, puddings y patés vegetales.
4.5. Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes con cereales y legumbres.
4.6. Pasteles salados al horno.
4.7. Masas de hojaldre rellenas.
4.8. Postres: pasteles, flanes, galletas, bombones, etc.

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