Creación de cartas y menús

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Gratuito

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Código: HOTR025PO
Plan: Comunidad Valenciana; Captación
Curso para trabajadores del sector:

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¿Por qué apuntarte?

En este curso aprenderás a elaborar y diseñar cartas y menús teniendo en cuenta la rentabilidad y la política actual de precios.

Requisitos:

Los cursos de Alicante y Valencia (modalidad presencial) están destinados a personas ocupadas de la C. Valenciana del sector Hostelería y Turismo. El curso de Aspasia (modalidad online + incluye impartición módulo sostenible) está destinado a personas trabajadoras del sector hostelero, también cuenta con plazas para desempleadas.

Curso organizado por:

  1. Alicante-Alacant

    Cursos en Alicante – Avda. Alcalde Lorenzo Carbonell

    Alicante – Avda. Alcalde Lorenzo Carbonell

    Avenida de Alcalde Lorenzo Carbonell, 67
    Des del
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    Financiado y aprobado por el SEPE
    Expedient:
  2. Valencia-València

    Cursos en Valencia – C/ dels Argenters

    Valencia – C/ dels Argenters

    Carrer dels Argenters, 4. Polígono Vara de Quart
    Des del
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    Financiado y aprobado por el SEPE
    ,
    Expedient: FFS15/2023/136

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    Expedient:

Acerca de este curso

El menú es la carta de presentación de cualquier restaurante que se precie. Tener un menú bien definido y que se identifique con el modelo de negocio que quieres crear es fundamental para fidelizar a tus clientes. Con esta formación 100% subvencionada aprenderás a crear cartas y menús equilibrados y atractivos para tus clientes. Comienza a generar el discurso de tu empresa desde tu menú y consigue que los clientes se sientan identificados con tu marca y tu gastronomías. ¡Inscríbete ya!

Qué aprenderás

1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración
1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica

2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
2.1. El concepto gastronómico
2.2. Diseño e imagen de la carta
2.3. Pasos para la elaboración de la carta
2.4. El equilibrio entre platos
2.5. La composición de menús, dietas equilibradas
2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.
2.7. Aprovechamiento de productos.

3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.

4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
4.1. Fijación del precio de venta
4.2. Los costes
4.3. Determinación de los costes
4.4. Valor del producto en los clientes.
4.5. La competencia.

5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD
5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos
5.2. Escandallo o rendimiento de un producto
5.3. El neuromarketing.

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