El servicio de comidas en centros sanitarios y sociosanitarios

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de servicio de comidas en centros sanitarios. Mejora tu CV. ¡Entra y revisa el temario!

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VENTAJAS DEL CURSO

Gratuito

DESCARGAS DISPONIBLES

Código: HOTR029PO
Plan: Captación
Curso para trabajadores del sector:

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¿Por qué apuntarte?

En este curso adquirirás fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.

Requisitos:

El curso de Aspasia (modalidad online + incluye impartición módulo sostenible) está destinado a personas trabajadoras del sector hostelero, también cuenta con plazas para desempleadas.

Inscriu-te en aquest curs

  1. Data d'inici:
    Vols més informació? Pots omplir el formulari que es troba més a baix, fent clic en el següent botó
    Financiado y aprobado por el SEPE
    Expedient: F230085AA

Acerca de este curso

¡Fórmate con nosotros en este curso de servicio de comidas! Como en todos los servicios que envuelven al sector sanitario y sus centros, el servicio de comidas debe regirse según la normativa y los protocolos de higiene vigentes. Si te apuntas a este curso conocerás todos los aspectos sobre la normativa y el emplatado, modalidades de servicio y montaje de mesas en comedor. ¿A qué esperas para ampliar tus conocimientos? Inscríbete ya en esta formación gratuita y conviértete en un experto.

Qué aprenderás

1. EL SERVICIO DE COMIDAS
1.1. Introducción.
1.2. Concepto de restauración colectiva.
1.2.1. Restauración directa.
1.2.2. Restauración diferida.
1.3. La importancia del servicio de comidas.
1.4. La contaminación de los alimentos:
1.4.1. Toxiinfecciones alimentarias.
1.4.2. Plato testigo.
1.5. Normativa de higiene alimentaria.
1.5.1. La higiene de los productos alimenticios.
1.5.2. Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.
1.5.3. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

2. EMPLATADO DE COMIDAS
2.1. Introducción.
2.2. Sistemas de gestión de cocina.
2.2.1. Sistema descentralizado.
2.2.2. Sistema centralizado.
2.2.3. Comparación entre ambos sistemas.
2.3. La Cocina Central.
2.3.1. Características de la Cocina Central.
2.3.2. Áreas de trabajo en Cocina Central.
2.4. El emplatado.
2.4.1. Emplatado en línea de producción caliente.
2.4.2. Emplatado en línea de producción fría.
2.5. Elementos de apoyo al emplatado.
2.5.1. Mesa caliente 2.5.2. Baño María
2.5.3. Calientaplatos
2.5.4. Marmitas
2.5.5. Plancha
2.5.6. Termo
2.6. La cinta de emplatado
2.7. Bandejas
2.7.1. Bandejas abiertas
2.7.2. Bandejas cerradas
2.8. Carros
2.8.1 Carros abiertos
2.8.2. Carros cerrados

3. MONTAJE DE MESAS EN COMEDOR
3.1 Características del comedor
3.2 El local, mobiliario y maquinaria
3.3 Mise en place: organización y ordenación de ingredientes.
3.4 Montaje de mesas

4. EL SERVICIO DE COMEDORES
4.1. Normas de protocolo
4.2 La carta
4.3 Mecánica del servicio
4.4 Tipos de servicio

5. MODALIDADES DEL SERVICIO
5.1 El menú a la carta
5.2 El menú concertado
5.3 El banquete
5.4 El servicio de desayuno
5.5 Buffet
5.6 Coctel
5.7 Catering
5.8 Sistemas de autoservicio
5.9 Servicio de bebidas

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