Código: INAF0109

Curso gratis de Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de acabado y decoración en pastelería. Mejora tu CV y tus habilidades reposteras. ¡Entra y revisa el temario!

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Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de acabado y decoración en pastelería. Mejora tu CV y tus habilidades reposteras. ¡Entra y revisa el temario!

Acerca de este curso

Todas las elaboraciones del mundo gastronómico tienen un componente visual, especialmente aquellas relacionadas con la pastelería. Teniendo en cuenta que muchas de sus elaboraciones se utilizan para celebraciones o momentos especiales, los profesionales del sector han sabido cómo sacarle partido con composiciones de lo más atractivas y adaptadas al evento. ¿Te gustaría convertirte en un experto/a del acabado y la decoración de estos productos? Reserva ya tu plaza en este curso gratuito y ¡consíguelo!

Detalles del curso

Dirigido a: Autónomos/as, Empleados/as, Personas en ERTE

Sector: Industrias alimentarias

Etiquetas: Alimentación, Cocina

Ventajas

Formación 100% subvencionada

Descubre cómo aplicar acabados, coberturas, rellenos y decoraciones con lo que mejorar la presentación y calidad visual del producto

Desarrolla habilidades artísticas y personales en el diseño de postres

Descargas disponibles

(MF0308_2) – Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería

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¿Por qué apuntarte?

En este curso aprenderás a realizar el acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería.

Salidas Laborales

Decorador/a de pasteles y productos de confitería.

Empleado/a en tiendas de repostería o pastelerías.

Emprendedor/a en negocio de repostería creativa.

Curso organizado por:

Infórmate ahora

C/ Doctor Antonio González, nº 27

Requisitos:

Para poder acceder a esta formación 100% subvencionada deberás ser trabajador/trabajadora en activo en Tenerife.

Qué aprenderás con el temario

Calidad y Excelencia en Formación

1. Acondicionamiento de los productos a utilizar en pastelería-confitería.
- Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras.
- Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras.
- Selección, preparación y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear durante el proceso de acabado y decoración.

2. Manejo de equipos industriales para la decoración en pastelería y confitería.
- Manejo, regulación y parámetros de control de:
• Rellenadoras.
• Inyectoras de crema.
• Dosificadoras.
• Glaseadoras.
• Bañadoras.
• Flameadoras.
• Atemperadoras de cobertura.
• Serigrafiadoras.
• Otras.

3. Aplicación de las técnicas artesanales para el acabado y decoración de productos de pastelería y confitería.
- Manejo de mangas pasteleras, espátulas, cartuchos, aerógrafos, pala de quemar, soplete y otros.
- Técnicas artesanales de pintado con huevo, bañado o recubrimiento manual, nebulización y otras.
- Técnicas de trabajo con azúcar: Pastillaje, estirado, soplado y elaboración de elementos decorativos con caramelo.
- Técnicas de trabajo con chocolate y coberturas: fundido, atemperado manual, enfriamiento y recristalización, bañado, nebulización, elaboración de piezas decorativas como virutas, fideos, lazos y otras.
- Aplicación manual de rellenos y baños.
- Elementos decorativos habituales: Ribetes, cordones, trenzas, flores, almendra en polvo, granillo, palitos, láminas y otros, azúcar glas, granillo de fondant coloreado, coco rallado, frutas, mermeladas confites, chocolate en virutas, escamas y otros.
- Formatos y/o diseños básicos adecuados para cada tipo de pieza.
- Tendencias actuales en decoración.
- Control y valoración de resultados. Identificación de defectos y posibles correcciones.

4. Conservación y guarda de productos de pastelería-confitería: métodos, equipos, regulación y control.
- Métodos de conservación aplicados a productos de pastelería-confitería.
- Regulación y control de las condiciones de conservación.
- Traslado de productos. Sistemas y equipos.
- Equipos de conservación de productos: Abatidor de temperatura, túnel de congelación, cámara de congelación, cámara de refrigeración, vitrinas, y otros.