Diseño de ofertas gastronómicas: elaboración de cartas y menús

¡¡GRATIS!! Curso de Diseño de ofertas gastronómicas. ¿Te lo vas a perder? Aprovecha esta oportunidad y consigue ya tu plaza.

DETALLES DEL CURSO

VENTAJAS DEL CURSO

Gratuito

DESCARGAS DISPONIBLES

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Código: HOTR025PO; HOTR28
Plan: Madrid
Curso para trabajadores del sector:

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¿A qué esperas? Consigue ya tu plaza y aumenta tus competencias en el sector hostelero.

¿Por qué apuntarte?

Este curso te preparará para participar en la elaboración de la oferta culinaria y el pedido de la materia prima.

Requisitos:

Este curso está destinado a personas desempleadas residentes en Madrid.
En estos momentos este curso no está disponible o tiene las fechas pendientes de asignación. Puedes preinscribirte rellenando el formulario o buscar otros cursos similares.

Inscríbete en este curso

  1. Fecha de inicio:
    ¿Deseas más información? Puedes rellenar el formulario que se encuentra más abajo haciendo clic en el siguiente botón.
    Expediente: 5606ENL

Acerca de este curso

Descubre como emplear técnicas para la creación de cartas y menús, qué estrategia de precios es la más adecuada para tu negocio y como diseñar menús, cartas y demás formatos en función del formato del evento gastronómico. Todo esto y mucho más te espera al unirte a esta formación 100% subvencionada. Así que ya sabes, deja de darle vueltas y ¡consigue ya tu plaza! 😉

Qué aprenderás

1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración
1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica

2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
2.1. El concepto gastronómico
2.2. Diseño e imagen de la carta
2.3. Pasos para la elaboración de la carta
2.4. El equilibrio entre platos
2.5. La composición de menús, dietas equilibradas
2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.
2.7. Aprovechamiento de productos.

3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.

4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
4.1. Fijación del precio de venta
4.2. Los costes
4.3. Determinación de los costes
4.4. Valor del producto en los clientes.
4.5. La competencia.

5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD
5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos
5.2. Escandallo o rendimiento de un producto
5.3. El neuromárketing. CONOCIMIENTOS/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS: Conocimiento de la confección de la oferta culinaria según sea menú, carta, banquetes u otras
Tipos de oferta según las características del local
– Tipos de oferta según la clientela
– Tipos de servicio
– Valor nutritivo
• Conocimiento de las diferentes calidades de las materias primas, unidades de medición y su presentación

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