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- Desarrolla habilidades en la manipulación segura de alimentos
- Conoce las normativas y buenas prácticas en seguridad alimentaria
- Especialízate en la prevención de riesgos y el control de higiene en el sector alimentario
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Gracias a este curso aprenderás a aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en tu puesto de trabajo.
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1. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1. Gestión de la seguridad alimentaria.
– Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
– Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
– Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.
– Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.
1.2. Organización de la función de seguridad alimentaria.
– Organización y coordinación.
– Comunicación externa e interna.
– Realización de auditorías.
1.3. Aplicación de los principios de gestión por procesos.
– Identificación de los procesos.
– Planificación de los procesos.
– Conocimiento de la medida de procesos.
– Aplicación de mejoras de procesos.
2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
2.1. Planificación y realización de productos inocuos.
– Planificación del diseño y desarrollo.
– Aplicación de planes o programas de requisitos.
– Identificación de etapas previas a un plan APPCC
2.2. Manipulación de alimentos
– Realización de la higiene alimentaria.
– Prevención de la contaminación de los alimentos.
– Aplicación de las medidas correctas de Higiene.
– Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos.
2.3. Organización del entorno en la manipulación de alimentos.
– Conservación de alimentos.
– Almacenamiento de los alimentos.
– Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC.
2.4. Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.
– Realización de la trazabilidad.
– Aplicación de las acciones correctivas.
– Manejo y retirada de productos no seguros.
Hostelería y turismo