Gestión de la restauración

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de gestión de la restauración. Aprende a gestionar un restaurante y mejora tu CV. ¡Revisa el temario!

DETALLES DEL CURSO

VENTAJAS DEL CURSO

- Formación 100% subvencionada
- Aprende a gestionar y optimizar las operaciones de establecimientos de restauración
- Mejora tus habilidades en planificación de menús, control de costos, atención al cliente y liderazgo de equipos

DESCARGAS DISPONIBLES

Código: HOTR0022
Plan: Captación
Curso para trabajadores del sector:

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Inscríbete si eres profesional del sector 'Hostelería y turismo'. Aprovecha esta formación 100% subvencionada para mejorar tu CV y mejorar tus aptitudes como profesional.

¿Por qué apuntarte?

Este curso te proporcionará los conocimientos necesarios para llevar a cabo un proyecto de viabilidad de implantación de un restaurante.

Requisitos:

El curso de Aspasia (modalidad online + incluye impartición módulo sostenible) está destinado a personas trabajadoras del sector de hostelería, también cuenta con plazas para desempleadas.

Inscríbete en este curso

  1. Fecha de inicio:
    ¿Deseas más información? Puedes rellenar el formulario que se encuentra más abajo haciendo clic en el siguiente botón.
    Expediente:

Acerca de este curso

¿Trabajas en el sector de la hostelería? ¿Necesitas mejorar tus destrezas como líder? ¿Quiere adquirir nuevas competencias y crecer como trabajador? Si la respuesta a cualquiera de estas tres preguntas es sí, este es el curso perfecto para ti. Con esta formación totalmente gratuita aprenderás todo lo necesario para gestionar de forma íntegra un negocio de restauración. No dejes escapar la oportunidad y comienza a mejorar en la organización de tu negocio. ¡Inscríbete ya!

Qué aprenderás

1. SERVICIOS, ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN EN RESTAURACIÓN
1.1. Gestión del servicio y organización en restauración.
– Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración: la neorestauración y el food service.
– Implantación de los servicios de restauración.
– Gestión del servicio de restauración.
– El restaurante y la cafetería: definición, división por zonas, mobiliario y decoración, organigrama y servicio de bar.
– La oferta en restauración: el menú, la carta, sugerencias o recomendaciones, menús para banquetes y menú buffet.
1.2. Planificación de los servicios.
– Consideraciones generales.
– Diseño y elaboración de la carta.
– Planificación del menú.
– Mise en place: planificación de los servicios de desayuno, planificación de los servicios de almuerzo y cena, planificación de banquetes.
– La reserva.
– Distribución del trabajo y reparto de tareas.

2. CONTROL DE INGRESOS, GASTOS, SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
2.1. Aplicación de la metodología para el control de ingresos y gastos servicios:
– Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de estos.
– Determinación de los costes: coste de un plato, un banquete y del consumo de comida y bebida.
– Escandallo o rendimiento de un producto.
– Fijación del precio de venta.
– Gestión y control de comidas y bebidas.
– El control de ingresos: menú engineering y control de ingresos.
– Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción.
– El futuro de la restauración.
2.2. Gestión de la seguridad e higiene en restauración:
– Introducción.
– Contaminación: motivos por los que los alimentos alteran la salud, vías de contaminación, factores de contaminación, control en caso de emergencias epidemiológicas.
– Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos.
– La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina: causas de los accidentes de trabajo, análisis de riesgo y control de puntos críticos, cuadro de control de puntos críticos, consignas de prevención de incendios para el personal y el sistema de limpieza en la cocina.
– Referencias sobre legislación alimentaria.

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