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Curso gratis de Seguridad alimentaria en la industria quesera

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Seguridad alimentaria en la industria quesera

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Acerca de este curso

La elaboración de queso exige un control exhaustivo en cada etapa del proceso para garantizar un producto seguro, de calidad y respetuoso con la normativa vigente. Este curso ofrece una visión clara y práctica de los principios esenciales de la seguridad alimentaria aplicada específicamente al sector quesero, desde la producción de la leche hasta la obtención del queso final.

A través del temario, el alumnado comprenderá los principales riesgos alimentarios, la legislación que regula el sector, el papel de los manipuladores y los sistemas de gestión como APPCC, BRC, IFS o ISO 22000. Se profundizará en la composición y calidad de la leche, el funcionamiento de las explotaciones lecheras, las medidas de higiene, la bioseguridad y la importancia de una correcta cadena de frío.

Además, se abordarán las características del queso, su trazabilidad, los microorganismos asociados y los puntos críticos en la industria quesera: recepción, almacenamiento y pasteurización. Una formación imprescindible para quienes buscan asegurar procesos más seguros, eficientes y alineados con los estándares actuales del sector lácteo. ¿A qué esperas? ¡Infórmate ya!

Detalles del curso

Dirigido a: Autónomos/as, Empleados/as, Personas en ERTE

Sector: Industrias alimentarias

Etiquetas: Alimentación

Ventajas

Curso 100% subvencionado

Especialízate en el campo de la seguridad alimentaria con este curso orientado a la industria quesera

Aumenta tus conocimientos sobre el queso, su proceso de almacenamiento, pasteurización, la cadena de trazabilidad... ¡y mucho más!

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¿Por qué apuntarte?

Podrás adquirir conocimientos sobre seguridad alimentaria, organismos internacionales que la promueven y la legislación relativa a la manipulación y elaboración de quesos para identificar los peligros alimentarios y determinando las buenas prácticas de trabajo.

Salidas Laborales

Responsable de calidad

Inspector/a de calidad

Técnico/a de control de calidad

Curso organizado por:

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Camiño Agrovello Chan do Monte 27

Requisitos:

- Modalidad aula virtual
- Destinado a personas trabajadoras del sector Industrias Alimentarias

Certificaciones

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Qué aprenderás con el temario

Calidad y Excelencia en Formación

1. SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1 Relación entre salud y alimentación.
1.2 Toxiinfecciones alimentarias.
1.3 Principales problemas relacionados con la seguridad alimentaria.
1.4 La seguridad alimentaria en Europa: el “Libro Blanco de Seguridad Alimentaria”.
1.5 Importancia de los productores y manipuladores de queso en la seguridad alimentaria.
1.6 Legislación más relevante.
1.7 El sistema APPCC y otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria
1.8 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000.

2. COMPOSICIÓN DE LA LECHE Y CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS.
2.1 Conceptos de calidad de la leche
2.2 Características físico-químicas.
2.3 Características higiénico-sanitarias

3. EXPLOTACIONES LECHERAS.
3.1 Piensos, inhibidores y antibióticos.
3.2 La granja: Bioseguridad.
3.3 El ordeño.
3.3 Normas de higiene y manipulación en la producción de leche.
3.5 La cadena de frío y las condiciones de transporte.

4. EL QUESO
4.1 La cadena alimentaria y trazabilidad.
4.2 Eslabones de la cadena alimentaria: producción de piensos; producción de leche; industria quesera; centros de distribución y venta; hostelería y consumo doméstico.
4.3 El concepto de trazabilidad. Herramientas y ventajas de la trazabilidad.
4.4. Características del queso
4.5 Composición del queso.
4.6 Conceptos de calidad del queso.
4.7 Características físico-químicas.
4.8 Características higiénico-sanitarias: principales microorganismos.

6. LA INDUSTRIA QUESERA.
6.1 Recepción de leche.
6.2 Almacenamiento refrigerado.
6.3 Pasteurización.