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Curso gratis de Gestión en restauración: diseño en proceso de servicio

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Gestión en restauración: diseño en proceso de servicio

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Acerca de este curso

El desempeño de cualquier trabajo requiere de una preparación y planificación inicial. En este curso aprenderás todo lo necesario para llevar a cabo una correcta planificación del proceso de servicio en hostelería. Así que si quieres ampliar tus conocimientos en gestión en el mundo de la restauración, esta es tu oportunidad. No la dejes pasar e infórmate sobre esta formación 100% subvencionada.

Detalles del curso

Dirigido a: Autónomos/as, Empleados/as, Personas en ERTE

Sector: Hostelería y turismo

Etiquetas: Hostelería, Teleformación Estatal

Ventajas

Formación 100 % subvencionada

Desarrolla habilidades en la gestión eficiente de restaurantes

Conoce las mejores prácticas en el diseño y optimización del proceso de servicio

Especialízate en mejorar la experiencia del cliente y la organización en el sector de la restauración

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Gestión en restauración: diseño en proceso de servicio

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¿Por qué apuntarte?

En este curso aprenderás a analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

Salidas Laborales

Gestor/a de procesos en el servicio de restauración

Responsable de diseño de procesos operativos en restauración

Coordinador/a de la organización del servicio y atención al cliente en restauración

Qué aprenderás con el temario

Calidad y Excelencia en Formación

1. PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS
1.1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
- Elección de proveedores.
- Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
- Organización de mobiliario y equipos.
- Diseño de la comanda.
- Servicio en el comedor.
- Uso de los soportes informáticos.
- Facturación y sistemas de cobro.
- Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
- Análisis previo de la factura.
- Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.
1.2. Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
- Estudio de productividad del departamento.
- Confección de horarios y turnos de trabajo.
- La programación del trabajo.

2. ELABORACIÓN DE CARTAS Y PLANIFICACIÓN DE PROTOCOLOS EN EVENTOS
2.1. Elaboración de cartas y fichas técnicas de platos.
- Cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
- Elaboración de cartas.
- Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
- Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
2.2. Organización de servicios especiales.
- Servicios de eventos en función de los medios.
- Organización de un acto o evento.
- Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos.
- Factores a tener en cuenta.
2.3. Planificación del protocolo en los eventos.
- Normas de protocolo en función del tipo de evento.
- Invitados.