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Innovación en la cocina

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de innovación en la cocina. Mejora tus habilidades culinarias. ¡Entra y revisa el temario! ¡No te lo puedes perder!

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Gratuito

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Innovación en la cocina
Código: HOTR048PO
Plan: Gran Canaria; Madrid
Curso para trabajadores del sector:

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Aprovecha este curso totalmente gratuito y mejora tu CV. ¡No dejes pasar la oportunidad!

¿Por qué apuntarte?

Gracias a este curso conocerás los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Requisitos:

El curso de Cetesol está destinado a personas desempleadas residentes en Madrid. El curso de Gran Canaria está destinado a personas trabajadoras del sector hostelería y turismo residentes en la isla de Lanzarote.

Curso organizado por:

  1. Las Palmas

    Cursos en Las Palmas de Gran Canaria – Urbanización Residencial Reina Mercedes

    Las Palmas de Gran Canaria – Urbanización Residencial Reina Mercedes

    Urbanización Residencial Reina Mercedes II Local 8, 35012 Las Palmas
    Desde el
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  1. Cetesol
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Acerca de este curso

¿Eres un apasionado/a de la cocina moderna? ¿Te gustaría aprender a hacer esferificaciones, utilizar emulsionantes y el resto de ingredientes de la cocina molecular? Entonces no esperes más y hazte con tu plaza en esta formación gratuita. ¡Conviértete en todo un experto en cocina y conoce recetas solo a la altura de los más innovadores!

Qué aprenderás

1. LA COCINA MOLECULAR.
1.1. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
1.2. Esferificación: básica e inversa.
1.3. Gelificantes.
1.4. Emulsionantes (aires).
1.5. Espesantes.

2. COCINA AL VACÍO.
2.1. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
2.2. Recetas realizadas con la cocción al vacío.

3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.
3.1. Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
3.2. Recetas realizadas con nitrógeno líquido.

4. LAS ESPUMAS.
4.1. Uso y aplicaciones del sifón.
4.2. Recetas realizadas con espuma.

5. COCINAR CON HUMO.
5.1. Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.

6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.

7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.

8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.
8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc.
8.2. Cookies.
8.3. Coulant.
8.4. Macarons.
8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.

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