Cocina para restauración colectiva I

¡¡GRATIS!! Curso de Cocina para restauración colectiva. ¿Te lo vas a perder? Entra ya y reserva tu plaza antes de que sea tarde

DETALLES DEL CURSO

VENTAJAS DEL CURSO

DESCARGAS DISPONIBLES

Código: HOTR0011
Plan: Captación
Curso para trabajadores del sector:

Te interesa

Si te apasiona el mundo de la cocina, ¡no puedes dejar pasar esta oportunidad! Apúntate y amplía tus capacidades.

¿Por qué apuntarte?

Gracias a este curso aprenderás a realizar elaboraciones para restauración colectiva, tanto para exposición y venta en bufé como para exposición, venta y autoservicio.

Requisitos:

Este curso está destinado a personas trabajadoras del sector hostelero, también cuenta con plazas para desempleados. Incluye impartición de Módulo sostenible.

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Acerca de este curso

¿Quieres descubrir otras facetas del mundo de la cocina? ¡Pues aquí tienes tu oportunidad! Hazte con tu plaza en esta formación 100% subvencionada y descubre todos los secretos de la cocina para restauración colectiva, desde la maquinaria más empleada hasta cómo elaborar y conservar menús equilibrados. ¿Estás preparado/a para dar el paso? Desliza e ¡inscríbete!

Qué aprenderás

1. RESTAURACIÓN COLECTIVA, MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO

1.1. Conocimiento de la restauración colectiva.
– Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable.
– Elaboración de un análisis de la cadena de valor.
– Descripción de los sistemas de producción.
– Producción en la cocina colectiva: programa básico de restauración.
1.2. Utilización de maquinaria y equipamiento de cocina en la restauración colectiva.
– Identificación y clasificación según su funcionalidad.
– Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.

2. ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE MENÚS EQUILIBRADOS

2.1. Elaboración de menús equilibrados.
– Aplicación de la nutrición y dietética a la cocina colectiva.
– Definición de menús.
– Realización de menús para restauración colectiva.
– Realización de platos para el autoservicio en mostrador comercial.
2.2. Conocimiento del bufé en la restauración colectiva.
– Descripción de las características, tipos de bufé, equipo y material, y planificación.
– Realización de elaboraciones para bufé en restauración colectiva.
2.3. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones.
– Equipamiento básico asociado.
– Aplicación de técnicas a los diferentes sistemas de producción

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