Gestión de alérgenos en el sector de la restauración

Curso de gestión de alérgenos en restauración. Mejora tu CV y tus competencias laborales. ¡Entra y revisa el temario!

DETALLES DEL CURSO

VENTAJAS DEL CURSO

- Formación 100% subvencionada.
- Especialízate en la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.
- Adquiere una de las competencias más necesarias y demandadas del momento en el sector.
- Descubre cómo elaborar ofertas gastronómicas y/o dietas adaptadas a las necesidades del cliente.

DESCARGAS DISPONIBLES

Código: SANP038PO
Plan: Captación
Curso para trabajadores del sector:

Te interesa

Inscríbete ya. Aprovecha este curso totalmente gratuito y mejora tu CV. ¡No dejes pasar la oportunidad!

¿Por qué apuntarte?

Gracias a esta formación conocerás las diferentes técnicas de elaboración y conservación de los distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en el sector hostelero.

Requisitos:

La formación está destinada a personas trabajadoras del sector Hostelería, también cuenta con plazas para desempleadas. Incluye impartición de Módulo Sostenible.

Inscriu-te en aquest curs

  1. Data d'inici:
    Vols més informació? Pots omplir el formulari que es troba més a baix, fent clic en el següent botó
    Expedient: F230085AA

Acerca de este curso

Año tras año el número de intolerancias y alergias aumenta entre la población española. Por eso, para un sector como el de la hostelería es importante conocer como prevenir y evitar estos casos. En esta formación aprenderás técnicas de elaboración y conservación con los que tratar a los alimentos que te ayudarán a solventar este problema. No te lo pienses más y hazte con una plaza en este curso de gestión de alérgenos.

Qué aprenderás

1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS.
1.1. La alergia a los alimentos.
1.2. Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención.
1.3. La alergia al látex.
1.4. Reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos.
1.5. La enfermedad celíaca.

2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
2.1. Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada.
2.2. Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos.
2.3. Listado de alimentos aptos para celíacos
2.4. Actividad para la correcta interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
2.5. Principales alimentos causantes de alergias.
2.6. Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos.
2.7. Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten.
2.8. El uso del látex en la manipulación de alimentos.
2.9. Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex.
2.10. Alimentos para celíacos.
2.11. Referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos.

3. ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS RELACIONADAS CON LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.
3.1. Aspectos básicos de nutrición.
3.2. ¿Por qué restauradores?
3.3. La rueda de los alimentos.
3.4. Aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria.
3.5. La dieta sin gluten.
3.6. Diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias.
3.7. Buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos.

4. LA COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE Y LA GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
4.1. Principales novedades de la reglamentación vigente.
4.2. Los requisitos para la restauración.
4.3. ¿Cómo disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores?
4.4. Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
4.5. ¿Cómo comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía?
4.6. ¿Cómo evitar o minimizar la contaminación cruzada en el área de cocina?
4.7. ¿Cómo informar a los consumidores de los alérgenos presentes en el producto?
4.8. ¿Cómo conocer e identificar los alérgenos potenciales?

Me interesa

Si quieres información sobre este curso, completa el siguiente formulario
  • DD slash MM slash YYYY
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden
  • Hidden

Cursos relacionados

Formación gratuita en %%tb-image-alt-text%%

Manipulación de alimentos de alto riesgo

¡FORMACIÓN 100% SUBVENCIONADA! Curso de Manipulación de alimentos de alto riesgo. Mejora tu CV. ¡Entra y revisa el temario!
Curs Subvencionat
Hostaleria i turisme
Autònoms/es, Ocupats, Persones en ERTE
Online
Formación gratuita en %%tb-image-alt-text%%

Creación de cartas y menús

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de creación de cartas y menús. Mejora tu CV. ¿A qué estás esperando? ¡Entra y revisa el…
Curs Subvencionat
Hostaleria i turisme
Autònoms/es, Aturats/des, Ocupats, Persones en ERTE
Online, Presencial
Alicante
Los Realejos
Valencia
Aspasia Formació online
Formación gratuita en %%tb-image-alt-text%%

Gestión de la calidad de servicio en el sector de la hostelería

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de Gestión de la calidad de servicio en hostelería. Mejora tu CV. ¡Entra y revisa el temario!
Curs Subvencionat
Hostaleria i turisme
Autònoms/es, Ocupats, Persones en ERTE
Online