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Innovación en la cocina

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de innovación en la cocina. Mejora tus habilidades culinarias. ¡Entra y revisa el temario! ¡No te lo puedes perder!

DETALLES DEL CURSO

VENTAJAS DEL CURSO

Gratuito

DESCARGAS DISPONIBLES

Código: HOTR048PO
Plan: Murcia
Cursos para personas del sector:

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Inscríbete ya si eres trabajador/a del sector "Industrias alimentarias". Aprovecha este curso totalmente gratuito y mejora tu CV. ¡No dejes pasar la oportunidad!

¿Por qué apuntarte?

Gracias a este curso conocerás los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Requisitos:

Para poder acceder a la formación de Murcia ser trabajador/a en activo en su comunidad autónoma.

Curso Online impartido en:

  1. Murcia

    Cursos en Murcia – C/ Periodista Encarna Sánchez

    Murcia – C/ Periodista Encarna Sánchez

    C/ Periodista Encarna Sánchez, 18, bajo (Edificio Danubio Azul I)
    Desde el 1 marzo 2023 al 26 marzo 2023
    Inscripciones hasta el
    1 marzo 2023
    Certificaciones: Consejería Empleo Murcia Servicio Regional de Empleo Murcia
    Expediente: PL-2021-347

Acerca de este curso

¿Eres un apasionado/a de la cocina moderna? ¿Te gustaría aprender a hacer esferificaciones, utilizar emulsionantes y el resto de ingredientes de la cocina molecular? Entonces no esperes más y hazte con tu plaza en esta formación gratuita. ¡Conviértete en todo un experto en cocina y conoce recetas solo a la altura de los más innovadores!

Qué aprenderás

1. LA COCINA MOLECULAR.

1.1. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.

1.2. Esferificación: básica e inversa.

1.3. Gelificantes.

1.4. Emulsionantes (aires).

1.5. Espesantes.

 

2. COCINA AL VACÍO.

2.1. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.

2.2. Recetas realizadas con la cocción al vacío.

 

3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.

3.1. Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.

3.2. Recetas realizadas con nitrógeno líquido.

 

4. LAS ESPUMAS.

4.1. Uso y aplicaciones del sifón.

4.2. Recetas realizadas con espuma.

 

5. COCINAR CON HUMO.

5.1. Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.

 

6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.

 

7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.

 

8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.

8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc.

8.2. Cookies.

8.3. Coulant.

8.4. Macarons.

8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.

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