Innovación en la cocina

¡FORMACIÓN GRATUITA! Curso de innovación en la cocina. Mejora tus habilidades culinarias. ¡Entra y revisa el temario! ¡No te lo puedes perder!

DETALLES DEL CURSO

VENTAJAS DEL CURSO

Gratuito

DESCARGAS DISPONIBLES

Código: HOTR048PO
Plan: Gran Canaria; Madrid
Curso para trabajadores del sector:

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Aprovecha este curso totalmente gratuito y mejora tu CV. ¡No dejes pasar la oportunidad!

¿Por qué apuntarte?

Gracias a este curso conocerás los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Requisitos:

El curso de Cetesol está destinado a personas desempleadas residentes en Madrid. El curso de Gran Canaria está destinado a personas trabajadoras del sector hostelería y turismo residentes en la isla de Lanzarote.

Curso organizado por:

  1. Las Palmas

    Cursos en Las Palmas de Gran Canaria – Urbanización Residencial Reina Mercedes

    Las Palmas de Gran Canaria – Urbanización Residencial Reina Mercedes

    Urbanización Residencial Reina Mercedes II Local 8, 35012 Las Palmas
    Desde el
    ¿Deseas más información? Puedes rellenar el formulario que se encuentra más abajo haciendo clic en el siguiente botón
    Expediente:

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  1. Fecha de inicio:
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    Expediente: 5606ENL

Acerca de este curso

¿Eres un apasionado/a de la cocina moderna? ¿Te gustaría aprender a hacer esferificaciones, utilizar emulsionantes y el resto de ingredientes de la cocina molecular? Entonces no esperes más y hazte con tu plaza en esta formación gratuita. ¡Conviértete en todo un experto en cocina y conoce recetas solo a la altura de los más innovadores!

Qué aprenderás

1. LA COCINA MOLECULAR.
1.1. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
1.2. Esferificación: básica e inversa.
1.3. Gelificantes.
1.4. Emulsionantes (aires).
1.5. Espesantes.

2. COCINA AL VACÍO.
2.1. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
2.2. Recetas realizadas con la cocción al vacío.

3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.
3.1. Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
3.2. Recetas realizadas con nitrógeno líquido.

4. LAS ESPUMAS.
4.1. Uso y aplicaciones del sifón.
4.2. Recetas realizadas con espuma.

5. COCINAR CON HUMO.
5.1. Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.

6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.

7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.

8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.
8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc.
8.2. Cookies.
8.3. Coulant.
8.4. Macarons.
8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.

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